Ingredienti

• 400 gr di picchiarelli (o stringozzi) 1 cipolla 2 fette di guanciale 100 gr di pecorino da grattugiare olio evo

• sale e pepe q.b. 

Preparazione 

• Facciamo imbiondire la cipolla in padella con un filo d'olio, aggiungiamo il guanciale facendolo diventare croccante.

• Grattugiamo il pecorino, aggiungiamo una macinata generosa di pepe e uno o due cucchiai di acqua di cottura della pasta per creare una crema.

• Intanto lessiamo la pasta, scoliamola al dente e trasferiamola nella padella con cipolla e guanciale, versiamoci la crema di pecorino e serviamo guarnendo con una spolverata di pecorino.

Buon appetito!!!