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Di colore rosso rubino intenso, al naso esprime le caratteristiche del terroir della zona di Montefalco. E’ un mix di toni balsamici e note fruttate, che spaziano dalle ciliegie al ribes, passando per mora e prugna. Palato fresco dal tannino equilibrato. La sapidità vivacizza ulteriormente l’assaggio, seppur già fruttato e balsamico. Il vino si affina in botti grandi di rovere, per almeno 12 mesi prima dell’imbottigliamento. Si consigliano abbinamenti con piatti particolarmente saporiti e formaggi stagionati.
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Uvaggio: 70% sangiovese,15% sagrantino,15% merlot e cabernet. |
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Descrizione vigneti: diverse parcelle situate nel comune di Bevagna (Pg), in vocabolo Arquata e Campoletame, con esposizione Sud-est a 230 m slm, su terreno argillo-calcareo. |
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Vendemmia: manuale, dalla seconda metà di settembre agli inizi di ottobre, in funzione della diversa epoca di maturazione dei vitigni. |
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Vinificazione: diraspapigiatura, fermentazione e macerazione in vasche di acciaio inox, temperatura controllata a 28°C, per 15 gg, con rimontaggi giornalieri e delestage. Macerazione post-fermentativa per 4-5 gg. Affinamento in botti di rovere, per 12 mesi, prima dell’imbottigliamento. |
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Fermentazione malolattica: svolta |
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Annata: 2011 |
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Capacità delle bottiglie: 0,750 lt |
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Gradazione alcolica: 14,5% |
Contiene Solfiti.
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