Porchetta Umbra a fette

Disponibilità: Indicativamente 5 giorni

* Campi obbligatori

9,00 €

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Tronco di suino disossato compreso tra la spalla ed il prosciutto, tagliato a fette in confezione sottovuoto. Cotto al forno. Aromatizzato con finocchio selvatico e aglio. Non conviene conservanti.

Porchetta Umbra, prodotta secondo tradizione, grazie all'abilità dei maestri "porchettai" che selezionano per voi solo i migliori tagli. Lasciati trasportare dai gusti semplici, genuini ed autentici dell'arte norcina.

I tronchetti, disossati salati e frizionati a mano dai nostri maestri porchettai, sono tagli di carne provenienti da suini di sesso femminile, accuratamente selezionati secondo la tradizione Umbra. La carne, resa morbida dal massaggio manuale, viene speziata e, nel pieno rispetto della storia passata, legata artigianalmente con lo spago per alimenti in fibra naturale. Lasciato riposare e insaporire per 12 ore, il tronchetto è cotto in forno a tempi e calore controllati: per la prima ora con temperature "aggressive" al fine di rendere la cotenna croccante e fragrante; nella seconda fase, a temperature più "dolci" per mantenere morbide e succulenti le carni.

DESCRIZIONE:

Tronco di suino disossato compreso tra la spalla ed il prosciutto, aromatizzato e cotto in forno.

INGREDIENTI:

Carne di suino, fegato di suino, sale, spezie e piante aromatiche.

PARAMETRI MICROBIOLOGICI, CHIMICO-FISICI E LIMITI SUI CONTAMINANTI:

Aw ≤ 0,96

Listeria monocitogenes: Assenza in 25 g

MODALITA’ D’ORDINE:

Numero pezzi  e Kg.

FATTURAZIONE:

Kg.

MODALITA’ CONSERVAZIONE:

Se sottovuoto: Conservare in frigo a 0°/6° C. Non forare la confezione. In caso di perdita del vuoto togliere dalla confezione e consumare entro 3 giorni.

Se in atmosfera protettiva: Conservare in frigo a 0°/6° C.  Non forare la confezione. In caso di apertura togliere dalla confezione e consumare entro 3 giorni.  

PESO MEDIO PER PEZZO:

1,5 kg circa

SCADENZA / TERMINE MINIMO DI CONSERVAZIONE:

confezionato sottovuoto: 30 gg

confezionato atmosfera protettiva: 21 gg

ALTRE INFORMAZIONI:

Gli ingredienti sono personalizzabili su richiesta del Cliente.

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